Laugenknödel auf Porreegemüse

Laugenknödel

• 400g Laugenstange
• 300ml Milch
• 10g Petersilie
• 75g Käse(Gauda/ Bergkäse/ Gereifter oder alter Manchego)
• 1 EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss

Porreegemüse

• 2 EL Butter
• 400g Porree
• 200ml Kochsahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Pfeffer
• 75ml Wasser

1. Milch, Gemüsebrühe und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen.

2. Währenddessen 1Stk Laugenstange in 1 cm große Würfel schneiden oder zupfen.

3. Laugenstange in eine große Schüssel geben, mit 1Tasse Milch übergießen, verrühren, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen.

4. Petersilie fein hacken. Käse und Petersilie zur Laugenstange geben und mit den Händen mischen.

5. Mit feuchten Händen 7 Knödel formen und in die Silikonform des Omnias oder eine leicht eingefettete Auflaufform geben.

6. Circa 15 - 20 Min. auf mittlerer Flamme backen, bis die Knödel gar sind und leicht anfangen zu bräunen. Eventuell einmal wenden.

Porreegemüse

1. Porree gründlich waschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Porree darin 6 - 7 Min. farblos mit Muskatnuss Muskat braten.

3. Porree mit Kochsahne und Wasser ablöschen.

4. Soße ca. 2 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und das Gemüse weich ist.

5. Porree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Knödeln auf einem Teller anrichten.