Herbstrüben in Béchamelsoße

1. Die Herbstrübe in etwa ½ Zentimeter dünne Scheiben schneiden.

2. Butter und Mehl.

3. Das Ganze so lange rühren, bis eine leichte Färbung entsteht. Nun schluckweise Gemüsebouillon schnell einrühren – am besten mit einem Holzkochlöffel – bis sich Mehl gut aufgelöst hat.

4. Anschliessend Gemüsebouillon angiessen und alles zu einer homogenen Masse verrühren, Herbstrübe und Gewürze zugeben.

5. Gut 20 – 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis Herbstrübe noch etwas Biss hat. O