Schwarzer Bohnen-Erbsensalat

• 450g grüne Erbse
• 450g schwarze Bohne(gekocht oder 200 g getrocknete und selbst gekocht)
• 1Bund Schnittlauch

Für das Dressing:

• 0,5Tasse Joghurt
• 1,5 EL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone

Optionale Toppings:

• 200g Feta-Creme
• 4 Eier(wachsweich gekocht, je 1 pro Portion)
• 1 Prise der Dill

1. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis eine fließende, aber nicht zu dünne Konsistenz entsteht.

2. grüne Erbse, schwarze Bohne und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und gründlich vermengen.

3. Mit Salz abschmecken.

Zum Servieren

1. Als Hauptgericht: mit Feta-Creme und weich gekochtem Ei servieren. Optional der Dill anstelle von Schnittlauch nutzen.