Pfirsich-Serrano-Flammkuchen

Für den Teig

• 170g Mehl(Mehl Typ 550)
• 30g Olivenöl
• 60ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz

Belag und Sauce

• 60g
• 1 TL Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Msp. Salz
• 100g Mozzarella(gerieben)
• 1 TL gehackter Basilikum
• 2 Pfirsiche
• 50g Serrano-Schinken
• 1 EL Honig
• 1 Prise Pfeffer

1. Für den Teig MehlOlivenöl in eine Schüssel geben, gut verkneten und abgedeckt ruhen lassen bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind.

2. Den Backofen auf 250 °C Umluft inklusive Backblech vorheizen.

3. Für die Sauce alle Zutaten inkl. Knoblauchzehe vermengen und abschmecken, die Sauce darf ruhig etwas Salz sein.

4. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils auf der Mehl sehr dünn ausrollen, gerne auch etwas mit den Händen ausbreiten.

5. Auf ein Backpapier legen, dünn mit Sauce bestreichen, mit Morzarella bestreuen.

6. Die Pfirsich in dünne Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.

7. Im Backofen 5-10 Minuten (je nach Größe) knusprig backen.

8. Anschliessend mit Honig beträufeln. In Stücke schneiden. Serrano-Schinken und gehackter Basilikum drauf verteilen. Pfeffer & fertig.