Italienischer Brotsalat

Für die geschmorten Tomaten

• 300g Kirschtomate
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Rosmarin(Zweig)
• 2 Thymiane(Zweige)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Meersalz
• 1 Prise Pfeffer

Zutaten

• 150g Sauerteigbrot
• 2 EL Olive
• 1Bund Rucola
• 1pkt Burrata

Dressing

• 2 EL Granatapfelessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• Saft von der geschmorten Tomate

Geschmorte Tomaten

1. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Zusammen mit dem Rosmarin und Thymian in den Omnia Ofen geben und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse über die Kirschtomate drücken.

Dressing

1. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben. Den Kirschtomate, vorsichtig vom Backpapier in das Glas geben. Darauf achten, dass Knoblauchzehe auch mitkommt, falls er nicht sowieso a den Tomaten haftet.

2. Alles zu einem cremigen Dressing verrühren oder im Schraubglas schütteln. Dressing über den Salat geben und vorsichtig durchmengen.

Salat vorbereiten

1. Sauerteigbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Sauerteigbrot darin rösten. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

2. Olive in Scheiben schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln. Beides Sauerteigbrot in die Schüssel geben.

3. Die abgekühlten Tomaten mit einem Löffel vom Blech ebenfalls in die Schüssel geben. Rosmarin, Thymian herausnehmen.

Anrichten

1. Salat auf 2 Teller verteilen und mit jeweils 0,5kg Burrata anrichten. Olivenöl über den Burrata träufeln und sofort servieren.